Carpaccio z telecí hlavy

s čerstvým křenem a výhonky z chmele

Jelení terina

s jalovcovou omáčkou a karotkovým chutney

Parfait z parmesanu Vacche Rosse

s espumou z rajčat, bazalky a sušenou šunkou
z vepřové plumy

Telecí tatarský biftek

s pestem ze svatojánských ořechů, žloutky
s divokým pepřem a topinkou
ze světlého kváskového chleba

Restované Foie Gras

s mladým hráškem, houbami a kachním jelítkem

Nadívané calamari

s okurkovým tatarem a caviarem s wasabi

Račí polévka

s Armagnacem a raviolkami

Polévka z hovězího žebra

s morkovými knedlíčky a kořenovou zeleninou

Krokety ze sýru Gruyère a parmesanu

s remuládou a míchaným salátem
s domácím dresinkem

Domácí hovězí pastrami

s máslovým toastem a marinovanou zeleninou

Nadívaná křepelčí stehýnka

se sladkým špičatým zelím
a marinovanou zeleninou

Salát z mladého hrášku

s marinovaným wagyu, yuzu vinaigrette
a zelenými fazolkami

Salát z kořeněné mrkve

s marinovaným lososem v červené řepě a zázvoru

Míchaný salát

s domácím dresinkem

Caesar salát

s česnekovými krutóny a parmezánem

Porce kuřete na salát

Kuřecí Club Sandwich

se slaninou a hranolky

Organický hovězí Burger

s parmezánem a pestem ze sušených rajčat

Krokety z pečeného lilku

sladkých brambor a omáčkou z kukuřice

Hříbkové soufflé

s lanýžovými nočky

Čočka z Puy

se ztraceným vejcem, zeleninou
a bylinkovou omáčkou

Ryba dle denní nabídky

Kachní prsa

marinovaná v misu s rýžovými placičkami
a omáčkou hoisin

Panenka z divočáka

s glazírovanou karotkou
a omáčkou z bílých husích jater

Grilovaná prsa z kuřete

z volného chovu s hlívou královskou,
shitaké a omáčkou se zeleným pepřem

Grilovaná hovězí loupaná plec

se žampiony na červeném víně, šalotkami
a omáčkou z fermentovaného kampotského pepře

Telecí kýta s hříbkovou omáčkou

a petrželovým knedlíkem

Ibérico vepřová líčka na černém pivě

a zázvoru s bramborovou kaší
a restovanou kořenovou zeleninou

Bramborová kaše

Špecle

Bramborové šišky se strouhankou

Bramborové hranolky

Kořeněné bramborové hranolky

Opékané brambory

Denní nabídka zeleniny

Okurkový salát se zakysanou smetanou

Pečivo osoba

Pečivo malé

Pečivo velké

Kachní stehno

s karamelizovaným bílým zelím
a bramborovými šiškami se strouhankou

Hovězí svíčková na smetaně

s houskovým knedlíkem a brusinkami

Smažený telecí řízek

s bramborovou kaší

Restované králičí ledvinky

v hořčicové omáčce s kapustou
a bramborovou koblihou

Dršťky na uzené paprice

s pražskou šunkou a majoránkovou buchtou

Steak z tuňáka v kořeněné krustě

s bernskou omáčkou a pekařskými bramborami